中東風ターキーのスパイシーケバブ

作り方

香ばしく焼き上げた表面と、驚くほどふっくらジューシーな中身。熱々のグリルにのせた瞬間、クミンの芳醇な香りとパセリの爽やかさが一気に立ち上がります。

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   玉ねぎとイタリアンパセリをみじん切りにします。ニンニクはガーリックプレスを使うか、包丁で細かく叩いてペースト状にします。

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   ボウルに七面鳥のひき肉、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、そしてクミン、パプリカ、スマックを入れます。スパイスがお肉の芯まで馴染むよう、手で力強くしっかりと練り合わせます。

3. 3

   肉だねを等分に分けます。竹串を軸にして、焼いている間に崩れないよう、手でギュッと押し付けるようにして細長い棒状に形を整えます。

4. 4

   フライパンまたはグリルパンにオリーブオイルを熱します。ケバブを並べ、片面3〜4分ずつ焼きます。表面にしっかりとした焼き色がつき、底から自然に剥がれるようになったら裏返してください。