タンドリーチキン

鮮やかな紅色の鶏肉は、骨からほろりと外れるほどの柔らかさ。高温で焼き上げられた皮の焦げ目が、香ばしいスパイスの香りとスモーキーな風味を際立たせます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 541
• タンパク質: 36 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 44 g

材料

• 4 個 鶏もも肉 ( 切り込みを入れる )
• 150 g ダヒ ( プレーン )
• 2 大さじ ライム果汁 ( 絞りたて )
• 3 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 2 大さじ パプリカパウダー
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 つまみ チリパウダー
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 30 g ギー ( 溶かしたもの )
• 1 つまみ コリアンダー オプション ( 飾り用の刻み )
• 2 大さじ タンドリーマサラ

作り方

1. 鶏肉の下準備

   鶏もも肉に、骨に届く深さの切り込みを3ヶ所ほど入れます。こうすることでマリネ液が奥まで染み込み、肉質をより柔らかく仕上げることができます。

2. マリネ液を作る

   ボウルにヨーグルト、ライム果汁、みじん切りにしたニンニクと生姜、タンドリーマサラ、その他のスパイスを合わせます。なめらかで色鮮やかな、コクのあるペースト状になるまでよく混ぜ合わせましょう。

3. じっくり漬け込む

   鶏肉にペーストを揉み込み、切り込みの奥までしっかり行き渡らせます。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、最低でも4時間は寝かせて味を馴染ませてください。

4. 高温で一気に焼き上げる

   オーブンを最高温度に予熱します。天板に並べた鶏肉に溶かしたギーを塗り、一気に焼き上げましょう。皮に気泡ができ、程よい焦げ目がつくのが理想的な焼き上がりです。

シェフのコツ

• 着色料を使わずに鮮やかな赤色を出すには、質の高いパプリカパウダーを使うのがポイントです。
• 美味しさの秘訣は温度差にあります。オーブンをあらかじめしっかり熱しておくことで、肉の旨味を閉じ込め、パサつきを防いでジューシーに仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵で48時間ほど保存可能です。温め直す際は150℃のオーブンでゆっくり加熱すると、肉のジューシーさを損なわずに美味しくいただけます。