タンドリーチキン

作り方

鮮やかな紅色の鶏肉は、骨からほろりと外れるほどの柔らかさ。高温で焼き上げられた皮の焦げ目が、香ばしいスパイスの香りとスモーキーな風味を際立たせます。

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   鶏もも肉に、骨に届く深さの切り込みを3ヶ所ほど入れます。こうすることでマリネ液が奥まで染み込み、肉質をより柔らかく仕上げることができます。

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   ボウルにヨーグルト、ライム果汁、みじん切りにしたニンニクと生姜、タンドリーマサラ、その他のスパイスを合わせます。なめらかで色鮮やかな、コクのあるペースト状になるまでよく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   鶏肉にペーストを揉み込み、切り込みの奥までしっかり行き渡らせます。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、最低でも4時間は寝かせて味を馴染ませてください。

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   オーブンを最高温度に予熱します。天板に並べた鶏肉に溶かしたギーを塗り、一気に焼き上げましょう。皮に気泡ができ、程よい焦げ目がつくのが理想的な焼き上がりです。