チリドッグ

パキッと弾けるジューシーなソーセージに、コク深くスパイシーな特製ミートソースをたっぷりと。とろりと溶けたチェダーチーズが、ふんわりとしたパンと具材を一体にまとめ上げます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 872
• タンパク質: 55 g
• 炭水化物: 36 g
• 脂質: 54 g

材料

• 500 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 4 個 フランクフルト・ソーセージ ( 丸ごと )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( プレスして潰す )
• 100 g チェダーチーズ ( 細切り（シュレッド） )
• 250 ml トマトジュース
• 2 大さじ トマトのキャビア
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 小さじ チリパウダー
• 1 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 g ブロア・デ・ミリョ ( 縦に切り込みを入れる )
• 1 大さじ トマトペースト

作り方

1. ひき肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンに油を熱し、牛ひき肉を強火で炒めます。肉の旨味を凝縮させるため、底に少し焼き色がつくくらいまで、あまり動かさずにじっくりと焼き付けるのがポイントです。

2. 香味野菜とスパイスの香りを立たせる

   みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、透き通るまで炒めます。続けてクミン、スモークパプリカ、チリパウダーを投入。スパイスに熱を加えることで、芳醇な香りが一気にキッチンに広がります。

3. じっくり煮込んで濃厚なチリに

   トマトペースト、トマトピューレ、トマトジュースを加え、弱火で煮詰めます。木べらですくった時に跡が残るくらい、ぽってりと濃厚な質感になるまで水分を飛ばします。

4. ソーセージをボイルする

   フランクフルトを沸騰直前のお湯で約5分間ボイルします。芯まで熱々に、そして皮がプリッと張った弾力のある状態に仕上げます。

5. 仕上げの組み立て

   温めたドッグパンにソーセージを挟み、熱々のチリをたっぷりと。仕上げにシュレッドチェダーを散らします。肉の熱でチーズがとろりと溶け始めたら、最高の食べごろです。

シェフのコツ

• ソースの水分が多い場合は、最後に火を強めてしっかりと水分を飛ばすと、パンに染み込みすぎずバランス良く仕上がります。
• パンの内側をバターで軽く焼いておくと、チリの水分がパンに浸透するのを防ぎ、最後まで美味しい食感をキープできます。

保存方法

チリソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。パンとソーセージは、食べる直前に調理・加熱して組み立てるのがベストです。