鶏肉の濃厚ココナッツミルク煮

しっとり柔らかな鶏肉に、艶やかなアイボリー色のクリーミーなソースが絡みます。ココナッツの優しい甘みを、醤油のコクと生姜の爽やかな香りが引き締める、奥深い味わいの一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 490
• タンパク質: 35 g
• 炭水化物: 12 g
• 脂質: 33 g

材料

• 600 g 鶏むね肉 ( 3cm角にカット )
• 400 ml ココナッツミルク
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 細切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ ピーナッツオイル
• 2 大さじ 醤油
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 20 g 生姜 ( 皮をむき、すりおろす )

作り方

1. 下準備

   玉ねぎと赤パプリカは薄切りにします。にんにくはみじん切りに、生姜は皮をむいてすりおろしておきましょう。鶏むね肉は、火の通りを均一にするために3cm角の大きさに切り揃えます。

2. 鶏肉を焼き上げる

   中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツ油を熱します。油からうっすらと煙が立ち始めたら鶏肉を入れ、強火で表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで一気に焼き固めます。

3. 野菜を炒める

   玉ねぎとパプリカを加え、食感が残る程度にさっと炒め合わせます。焼き色がつきすぎないよう注意しましょう。仕上げに、にんにくと生姜（生・粉末両方）を加え、香りが立つまで手早く炒めて風味を閉じ込めます。

4. 煮詰めと仕上げ

   ココナッツミルクと醤油を注ぎ入れ、全体を馴染ませながらひと煮立ちさせます。中火で煮詰め、ソースにとろみがついてスプーンの背をコーティングするくらい濃密な状態になれば完成です。

シェフのコツ

• 中華鍋に一度に具材を入れすぎないのがポイント。鶏肉の量が多い場合は2回に分けて焼きましょう。隙間を作ることで、肉汁で煮えるのを防ぎ、表面を香ばしく焼き上げることができます。
• 醤油にしっかりとした塩味があるため、最後に塩を追加する際は、必ず味見をしてから微調整するようにしてください。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約3日間保存可能です。冷えるとソースが固まることがありますが、弱火でゆっくりと温め直すと、元の滑らかな質感に戻ります。