本格中華風はるさめサラダ

作り方

透明感のあるツルッとした春雨に、旨みと酸味の効いた特製ドレッシングがじんわり染み込みます。シャキシャキの彩り野菜がアクセントを添える、食感も楽しい一品です。

1. 1

   火を止めたたっぷりの熱湯に春雨を浸し、芯がなくなるまで戻します。わずかにコシが残る程度にするのがポイント。茹で上がったらすぐに冷水で締め、余熱で柔らかくなりすぎるのを防ぎます。

2. 2

   人参と胡瓜は細かな千切りに。小ねぎは薄い小口切り、にんにくはみじん切りにします。春雨とよくなじむよう、太さを揃えて丁寧に切るのが美しさと美味しさの秘訣です。

3. 3

   ボウルに米酢、ライム果汁、砂糖を入れてよく溶かします。さらに醤油、みじん切りにしたにんにく、ごま油を加え、全体が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。

4. 4

   春雨、野菜、ドレッシングをボウルに入れ、パクチーと唐辛子を加えてさっと和えます。そのまま10分ほど置くことで、春雨の芯まで味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。