本格中華風はるさめサラダ

透明感のあるツルッとした春雨に、旨みと酸味の効いた特製ドレッシングがじんわり染み込みます。シャキシャキの彩り野菜がアクセントを添える、食感も楽しい一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 292
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 46 g
• 脂質: 8 g

材料

• 200 g 乾燥ビーフン ( 乾燥状態のもの )
• 1 個 にんにく ( 丁寧な千切り )
• 0.5 個 キュウリ ( 丁寧な千切り )
• 2 個 わけぎ ( 薄い小口切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 大さじ ライム果汁
• 0.5 個 生パクチー ( ざく切り )
• 1 個 タイの唐辛子 オプション ( 種を除いてみじん切り )
• 30 g ピーナッツ オプション ( 粗く砕く )

作り方

1. 春雨の下準備（戻し方）

   火を止めたたっぷりの熱湯に春雨を浸し、芯がなくなるまで戻します。わずかにコシが残る程度にするのがポイント。茹で上がったらすぐに冷水で締め、余熱で柔らかくなりすぎるのを防ぎます。

2. 野菜のカット

   人参と胡瓜は細かな千切りに。小ねぎは薄い小口切り、にんにくはみじん切りにします。春雨とよくなじむよう、太さを揃えて丁寧に切るのが美しさと美味しさの秘訣です。

3. ドレッシングを乳化させる

   ボウルに米酢、ライム果汁、砂糖を入れてよく溶かします。さらに醤油、みじん切りにしたにんにく、ごま油を加え、全体が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。

4. 和えて味を馴染ませる

   春雨、野菜、ドレッシングをボウルに入れ、パクチーと唐辛子を加えてさっと和えます。そのまま10分ほど置くことで、春雨の芯まで味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。

シェフのコツ

• 春雨を激しく茹でないことが大切です。熱湯に浸す程度の方が、春雨特有の弾力を損なわずに仕上がります。
• 水気を切った後に春雨がくっついてしまう場合は、少量の植物油を回しかけて手でほぐすと扱いやすくなります。
• 胡瓜は切った後にしっかり水気を絞ることで、ドレッシングが薄まらず、最後まで濃厚な味わいを楽しめます。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。春雨が水分を吸ってしまった場合は、食べる直前に醤油をひと垂らしして調整してください。