濃厚ごまだれと胡瓜の和え麺

作り方

ツルッとのどごしの良い麺に、濃厚でクリーミーな特製ごまだれをたっぷりと。シャキシャキの胡瓜が、醤油とニンニクの深みある味わいに爽やかなアクセントを添えます。

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   沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れます。芯がわずかに残る程度の絶妙な歯ごたえに茹で上げるのがコツ。茹で上がったらすぐに冷水で締め、ぬめりをしっかり取って麺のコシを引き出します。

2. 2

   胡瓜を丁寧な千切りにします。皮は剥かずにそのまま使うことで、お皿の上で映える鮮やかな緑色と、弾けるような食感を楽しめます。

3. 3

   ボウルにねりごま、醤油、米酢、黒酢、砂糖、みじん切りのニンニクを合わせます。スプーンの背を覆うくらいの滑らかさになるまでよく混ぜ合わせましょう。タレが固すぎる場合は、水を大さじ1ほど加えて調整してください。

4. 4

   麺とタレをよく和え、全体に旨味を纏わせます。仕上げにたっぷりの胡瓜、刻みネギ、いりごまを散らし、お好みでラー油をひと回しすれば、香りとコクがさらに引き立ちます。