香ばし醤油の照り焼き豆腐

作り方

外はカリッと香ばしく、中はふっくら。濃厚でつややかな甘辛ダレをたっぷり纏わせた一品です。一口食べれば、ごま油の豊かな香りと生姜のアクセントが口いっぱいに広がります。

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   木綿豆腐を清潔な布かキッチンペーパーで包みます。重石をのせて10分ほど置き、しっかりと水気を抜くのが、煮崩れさせずカリッと焼き上げる秘訣です。

2. 2

   豆腐を2cm角のサイコロ状に切ります。ボウルに入れ、片栗粉をさっとまぶして薄い衣を作ります。これが、加熱した際のカリッとした食感を生み出します。

3. 3

   フライパンに油を熱し、豆腐を並べます。表面がこんがりと黄金色になり、箸で触れた時にしっかりとした手応えを感じるまで、全面を丁寧に焼き上げます。

4. 4

   刻んだにんにくと生姜、おろし生姜を加え、砂糖を合わせた醤油を回し入れます。ソースがふつふつと泡立ち、スプーンに絡みつくようなシロップ状になるまで煮詰めましょう。仕上げにごま油を回しかけ、小口切りのねぎを散らせば完成です。