香ばし胡桃の中華風炒飯

作り方

一粒一粒がパラパラに解けるライスに、カリッと香ばしくローストした胡桃の食感が絶妙なアクセント。仕上げに加えるごま油の芳醇な香りが、すべての具材を奥深い味わいへとまとめ上げます。

1. 1

   ジャスミン米を研ぎ、水が透明になるまで洗います。炊飯器または鍋で、少し硬めに炊き上げるのがポイントです。一粒一粒がしっかりとした食感で、パラパラの状態に仕上げることで、炒めた時に重くならず軽やかに仕上がります。

2. 2

   熱した中華鍋（またはフライパン）に油をひかずに胡桃を入れ、乾煎りします。ナッツ特有の香ばしい香りが立ち、表面に薄く焼き色がつくまで絶えず動かしながら煎り上げたら、一度取り出しておきます。

3. 3

   ピーナッツオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく、生姜、そして長ねぎの白い部分を投入します。にんにくが色づき、食欲をそそる香りが立ってきたところで、炊き上がったご飯を加えて炒め合わせます。

4. 4

   強火で一気にお米を焼き付けるように炒めます。醤油を鍋肌から回し入れ、香ばしく焦がしてから全体を素早く混ぜましょう。最後に火を止め、ローストした胡桃とごま油を加えてさっと和えれば完成です。