カリッと香ばしい！本格中華風焼き豆腐

作り方

外はカリッと黄金色、中はふんわり。とろりと濃厚な琥珀色のタレを絡めた一品です。フライパンから立ち昇るごま油の香ばしさと、にんにくの食欲をそそる香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   豆腐を清潔な布巾で包み、重しをのせて15分ほど置きます。余分な水分をしっかり抜くことで、調理中に崩れにくくなり、焼き色が綺麗に仕上がります。

2. 2

   豆腐を2cm角のサイコロ状に切ります。ボウルに入れ、片栗粉をまぶして全体を振り、豆腐の各面に薄く均一に白い衣を纏わせます。

3. 3

   フライパンにピーナッツオイルを熱し、豆腐を重ならないように並べます。表面にしっかりとした焼き色がつくまで触らずにじっくりと焼き、カリッとした層ができたら裏返します。

4. 4

   にんにく、唐辛子、生姜を加え、醤油・酢・砂糖を合わせた調味料を注ぎ入れます。タレが沸騰して煮詰まり、豆腐に美しいツヤと照りが出れば完成です。