牛肉とブロッコリーの艶旨炒め

作り方

ジューシーに焼き上げた牛肉に、シャキシャキのブロッコリーと彩り豊かなパプリカを合わせました。とろりと濃厚で艶やかなタレが具材にしっかり絡み、醤油とごま油の香ばしさが食欲をそそります。

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   ボウルにビーフブイヨン、醤油、ブラウンシュガー、片栗粉、ジンジャーパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。ダマにならないよう、片栗粉をしっかり溶かしておくのがポイントです。

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   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツ油を引き、薄く煙が出るまで熱します。牛肉を一気に入れ、強火でサッと焼き色をつけます。肉汁を逃さないよう、短時間で仕上げて一旦取り出します。

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   同じフライパンで、玉ねぎ、にんにく、ブロッコリー、人参、パプリカを炒めます。手早く4分ほど火を通し、野菜の鮮やかな色とシャキッとした食感を残しましょう。

4. 4

   牛肉をフライパンに戻し、用意しておいた合わせ調味料を注ぎ入れます。1分ほど絶えず混ぜながら加熱すると、ソースにとろみと艶が出て具材に完璧に絡みます。仕上げにごま油を回しかけて香りを立たせれば完成です。