彩り鮮やか 本格ちらし寿司

作り方

一粒一粒が立ち、つややかに輝く酢飯に、新鮮なマグロとサーモンを贅沢にのせて。シャキシャキのきゅうりとクリーミーなアボカドが絶妙なアクセントを添える、目にも鮮やかな一品です。

1. 1

   ボウルに米を入れ、手早く研ぎます。水が透明になるまで数回替え、ザルに上げて30分ほどおいてから、同量の水で炊き上げます。

2. 2

   小鍋に米酢、砂糖、塩を入れ、沸騰させない程度に温めて溶かします。炊きたてのご飯を広口の容器（飯台など）に移し、合わせ酢を回しかけます。しゃもじを寝かせず、切るように混ぜながら、うちわで手早く仰いで冷ましましょう。

3. 3

   サーモンとマグロを5mm厚のそぎ切りにします。包丁を一度で手前に引くように切ると、断面が美しく仕上がります。卵は薄焼きにしてから、細い錦糸卵にします。

4. 4

   きゅうりは細い千切りに、アボカドはスライスにします。焼き海苔はキッチンバサミを使って、細い刻み海苔にしておきます。

5. 5

   人肌ほどの温度になった酢飯を器に盛り、その上に魚、錦糸卵、アボカド、きゅうりをバランスよく並べます。仕上げに胡麻と刻み海苔を散らし、わさび、ガリ、醤油を添えて完成です。