とろけるサーモンの巻き寿司弁当

ツヤツヤに炊き上がり、絶妙な塩梅で酢をきかせたシャリ。そこに脂の乗った生サーモンが重なり、パリッとした海苔の風味とともに、きゅうりの瑞々しい食感が心地よいアクセントを添えます。

• 下準備: 40 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 中級
• Calories: 503
• タンパク質: 21 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 16 g

材料

• 300 g 白米 ( すし飯用（またはコシヒカリなど） )
• 45 ml 米酢
• 15 g 白砂糖
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 g ギンザケ ( お刺身用（皮なし・新鮮なもの） )
• 4 個 海苔
• 0.5 個 キュウリ
• 1 個 アボカド
• 100 g 枝豆 ( さやから出したもの )
• 30 ml 醤油
• 1 小さじ わさび オプション
• 20 g ガリ オプション

作り方

1. お米の準備

   お米をボウルに入れ、流水の下で優しく研ぎます。水が透き通るまで数回繰り返し、ざるに上げてしっかりと水気を切っておきましょう。

2. お米を炊く

   鍋にお米と水350mlを入れ、蓋をぴったりと閉めます。強火で沸騰させた後、弱火に落として12分。炊き上がったら火を止め、蓋を開けずに10分間じっくりと蒸らします。

3. 酢飯（シャリ）作り

   米酢に砂糖と塩をよく溶かします。炊きたてのご飯に回し入れ、木べらでお米を潰さないよう、切るように手早く混ぜ合わせます。

4. 具材のカット

   サーモンときゅうりは、巻きやすいように1cm角の棒状にカットします。アボカドは皮をむき、薄いスライスにして準備しておきます。

5. 巻き寿司を巻く

   巻き簾の上に海苔を置き、奥側2cmを空けて酢飯を薄く均一に広げます。中央にサーモンときゅうりを置き、手前から一気に巻き上げます。濡らした包丁で、食べやすい大きさに切り分けます。

6. お弁当の仕上げ

   お弁当箱に巻き寿司を美しく詰め、枝豆とアボカドを添えます。ガリとわさびを添えて完成です。お好みで醤油をつけてお召し上がりください。

シェフのコツ

• 手酢（水と酢を混ぜたもの）で手を濡らしながら作業すると、お米が手にくっつかず綺麗に形を整えられます。
• 包丁をひと切りごとに濡れ布巾で拭くか、お湯で軽く温めると、断面が崩れずプロのような仕上がりになります。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。冷蔵庫に入れるとお米が硬くなり、生魚の鮮度も損なわれてしまいます。