王道の本格フライドチキン

作り方

歯を立てればパリッと小気味よい音が響き、中からは熱々でジューシーな肉汁が溢れ出します。揚げたての芳醇な香りとスパイスの刺激が、一口ごとに食欲を突き動かす究極の逸品です。

1. 1

   ボウルに発酵乳、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、パプリカパウダー、塩を合わせてよく混ぜます。そこに鶏肉をしっかりと浸し、冷蔵庫で寝かせて肉質を驚くほど柔らかく仕上げます。

2. 2

   大きめのバットに小麦粉、コーンスターチ、残りのパプリカパウダー、チリパウダー、重曹を入れ、全体が均一に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

3. 3

   マリネ液から鶏肉を取り出し、軽く液を切ってから、準備した粉にギュッと押し付けるようにしてまぶします。表面に自然な粉の凹凸（フレーク状）ができることで、揚げた時に最高の食感が生まれます。

4. 4

   ピーナッツオイルを170℃に熱します。鍋が窮屈にならないよう数回に分けて鶏肉を投入しましょう。衣が黄金色に色づき、表面がカリッと固くなればOK。鶏肉が浮き上がり、気泡が小さくなってきたら揚げ上がりの合図です。