心温まるチキンヌードルスープ

黄金色に透き通ったスープに、野菜の甘みが溶け込んだ優しい味わい。スプーンでほろりとほぐれるほど柔らかな鶏肉と、つるんとのどごしの良いヌードルが絶妙に絡み合います。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 524
• タンパク質: 35 g
• 炭水化物: 43 g
• 脂質: 22 g

材料

• 500 g 鶏もも肉 ( ぶつ切り )
• 200 g 卵麺 ( 乾燥のまま )
• 2 個 にんにく ( 薄切り )
• 2 個 セロリ ( 薄切り )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 g 食塩不使用バター
• 1 L ミネラルウォーター
• 2 個 タイム ( フレッシュな枝付きのもの )
• 1 個 ローリエ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 L チキンブイヨン

作り方

1. 鶏肉の表面を焼き上げる

   鍋にバターを入れて熱し、シュワシュワと泡立ってきたら鶏肉を皮目から入れます。肉の表面が締まり、軽く焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出しておきます（中まで完全に火を通す必要はありません）。

2. 香味野菜を炒める

   鶏肉の旨みが残った鍋に、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。中火で玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めたら、最後に刻んだにんにくを加えて香りを引き出します。

3. スープを煮込む

   鶏肉を鍋に戻し、スープストックと水を注ぎます。タイムとローリエを加え、弱火でコトコトとにんじんが柔らかくなるまで煮込みます。

4. ヌードルを仕上げる

   沸騰しているスープにヌードルを直接加えます。麺が柔らかく、つるんとした質感になったら食べごろです。最後に塩胡椒で味を整えれば完成です。

シェフのコツ

• ヌードルの茹ですぎには注意してください。火を止めた後も麺がスープを吸い続けるため、少し早めに仕上げるのが美味しく食べるコツです。
• スープが濁らないよう、火加減は常に弱火をキープしてください。静かに煮込むことで、美しい黄金色の澄んだスープに仕上がります。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、ヌードルが水分を吸ってスープが少なくなっている場合があるため、少量の水を足して調整してください。