4ステップ中1ステップ目

鍋にバターを入れて熱し、シュワシュワと泡立ってきたら鶏肉を皮目から入れます。肉の表面が締まり、軽く焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出しておきます（中まで完全に火を通す必要はありません）。