チムタク（韓国風 鶏の甘辛煮込み）

作り方

骨からホロリと外れるほど柔らかい鶏肉に、照りっとしてコク深い琥珀色のタレが絡みます。香ばしい胡麻と醤油の香りが食欲をそそり、旨味をたっぷり吸い込んだホクホクの野菜と、ツルツルの春雨がたまらない一皿です。

1. 1

   沸騰したお湯に鶏肉を入れ、5分ほど下ゆでして余計な脂やアクを除きます。ザルに上げ、流水でさっと洗ってください。皮がキュッと締まれば準備完了です。

2. 2

   深めのフライパンか鍋に、醤油、水、三温糖（またはブラウンシュガー）、おろしにんにく、生姜、胡椒を入れて混ぜ合わせます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでひと煮立ちさせます。

3. 3

   鶏肉、じゃがいも、人参を加えます。蓋をして中火でじっくり煮込みましょう。煮汁が半分くらいになり、野菜に竹串がスッと通るまで火を通します。

4. 4

   玉ねぎ、唐辛子、戻しておいたサツマイモ春雨を加えます。ここからは蓋を外し、春雨が透明になって煮汁が全体にとろりと絡むまで煮詰めていきます。

5. 5

   火を止め、仕上げにごま油を回し入れます。じゃがいもが崩れないよう優しく混ぜてください。タレにツヤが出て、具材にシロップのように絡めば完成です。