ブデチゲ（韓国式部隊鍋）

ぐつぐつと煮え立つ真っ赤なスープから、スパイシーで食欲をそそる香りが立ち上ります。溢れ出す肉汁がたまらないソーセージに、とろりと溶け出すチーズがコシのある麺に絡む、至福のひとときをどうぞ。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 643
• タンパク質: 41 g
• 炭水化物: 34 g
• 脂質: 39 g

材料

• 200 g キムチ ( ざく切り )
• 200 g 加熱用ハム ( 厚切り )
• 4 個 ストラスブール・ソーセージ ( 斜め切り )
• 200 g 木綿豆腐 ( 食べやすい大きさに切る )
• 100 g シイタケ ( 薄切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 3 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ コチュジャン
• 2 大さじ コチュカル
• 1 大さじ 韓国醤油
• 1 L 出汁
• 1 個 インスタントラーメン
• 2 個 スライスチーズ
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 200 g スパム ( 短冊切り )

作り方

1. 旨辛「ヤンニョム」の準備

   ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、韓国醤油、みじん切りにしたニンニクを入れ、艶が出るまでよく混ぜ合わせて合わせ調味料（ヤンニョム）を作ります。

2. 具材の下準備

   ハム、スパム、豆腐は1cm厚さの短冊切りにします。ソーセージは火が通りやすいよう斜め切りにし、玉ねぎとしいたけは薄切りにして揃えます。

3. 鍋のセッティング

   大きめの浅鍋の中央にキムチを置き、その周りを囲むように肉類、豆腐、野菜をぎっしりと隙間なく並べます。仕上げに、中央にヤンニョムをたっぷりのせます。

4. 煮込み

   だし汁を静かに注ぎ入れ、火にかけます。沸騰してスープが真っ赤に色づき、具材に馴染んできたら、弱めの中火で10分ほどじっくり煮込みます。

5. 仕上げのトッピング

   インスタントラーメンとスライスチーズを加えます。麺が好みの硬さになり、チーズがとろりと溶けたら、仕上げに小口切りの長ねぎを散らして完成です。

シェフのコツ

• 最初はかき混ぜすぎないのがコツ。それぞれの具材にスープの旨味をじっくり染み込ませることで、より奥深い味わいになります。
• 煮詰まってスープが少なくなってきたら、適宜だし汁を足して調整してください。

保存方法

冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、麺がスープを吸ってしまうため、温め直す際はだし汁や水を足して調整することをおすすめします。