ブロッコリーのタルト

作り方

クリーミーなアパレイユの中で、ブロッコリーの食感と鮮やかな緑が引き立つ一皿。サクサクのタルト生地が、とろけるようなフィリングの美味しさをより一層際立たせます。

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   ブロッコリーは小さな小房に切り分けます。塩を加えた熱湯で4分ほど、歯ごたえが残る程度に下ゆでしましょう。ゆで上がったらすぐに冷水にとることで、鮮やかな緑色をキープできます。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。ナツメグ、塩、こしょうを加え、全体がなめらかに馴染むまで混ぜましょう。

3. 3

   タルト型に生地を敷き、水気をしっかり切ったブロッコリーを並べます。上からシュレッドしたエメンタールチーズを散らし、型から溢れないようアパレイユを縁まで静かに流し入れます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央に少し弾力があり、表面と生地にこんがりと美味しそうな焼き色がつけば出来上がりです。