ブロッコリーのタルト

クリーミーなアパレイユの中で、ブロッコリーの食感と鮮やかな緑が引き立つ一皿。サクサクのタルト生地が、とろけるようなフィリングの美味しさをより一層際立たせます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 569
• タンパク質: 20 g
• 炭水化物: 36 g
• 脂質: 38 g

材料

• 1 個 パテ・ブリゼ ( 型に敷ける状態のもの )
• 500 g ブロッコリー ( 小房に分けたもの )
• 3 個 卵 ( 全卵 )
• 200 ml クリーム ( 液状（生クリーム） )
• 100 g エメンタールチーズ ( シュレッド（またはすりおろし） )
• 1 つまみ ナツメグ ( パウダー )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ブロッコリーの下準備

   ブロッコリーは小さな小房に切り分けます。塩を加えた熱湯で4分ほど、歯ごたえが残る程度に下ゆでしましょう。ゆで上がったらすぐに冷水にとることで、鮮やかな緑色をキープできます。

2. アパレイユ（卵液）を作る

   ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。ナツメグ、塩、こしょうを加え、全体がなめらかに馴染むまで混ぜましょう。

3. 型へのセット

   タルト型に生地を敷き、水気をしっかり切ったブロッコリーを並べます。上からシュレッドしたエメンタールチーズを散らし、型から溢れないようアパレイユを縁まで静かに流し入れます。

4. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央に少し弾力があり、表面と生地にこんがりと美味しそうな焼き色がつけば出来上がりです。

シェフのコツ

• タルト生地が湿気るのを防ぐため、下ゆでしたブロッコリーの水気はキッチンペーパーなどで完璧に拭き取っておくのがコツです。
• 焼き上がりの目安は、中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ完璧な火入れです。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前に150℃のオーブンで数分温め直すと、タルト生地のサクサク感が復活してより美味しく召し上がれます。