リーキのフラミッシュ

作り方

サクサクのパート・ブリゼに、生クリームをたっぷり纏った甘く柔らかなリーキを閉じ込めました。香ばしいバターとナツメグがふわりと香り、黄金色に焼き上がったクリーミーなフィリングが食欲をそそる一皿です。

1. 1

   フライパンでバターを熱し、スライスしたリーキを加えます。弱火でじっくりと、透き通るまで炒めましょう。水分をしっかり飛ばしながら、焼き色がつかないよう優しく火を通すのがポイントです。

2. 2

   ボウルに卵と生クリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。塩、胡椒、ナツメグで味を調え、ダマのないなめらかな状態に仕上げます。

3. 3

   タルト型にパート・ブリゼを敷き、底にフォークでピケ（空気穴）を開けます。その上に、炒めたリーキを隙間なく均一に広げます。

4. 4

   リーキの上から卵液を静かに注ぎ入れます。180℃に予熱したオーブンで約40分、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつき、中のフィリングがしっかりと固まるまで焼き上げます。