ブロッコリーのパスタ 〜オレキエッテ仕立て〜

作り方

もっちりとしたオレキエッテに、とろけるようなブロッコリーのソースが絡み合う絶品の一皿。オリーブオイルがパスタを艶やかに包み込み、唐辛子のピリッとした刺激とアンチョビの深いコクが絶妙なアクセントを添えます。

1. 1

   塩を加えたたっぷりの熱湯にブロッコリーの小房を入れます。芯まで柔らかくなるまで茹でますが、煮崩れない程度で引き上げます。この茹で汁には旨味が溶け出しているため、絶対に捨てないでください。

2. 2

   ブロッコリーを茹でた同じお湯に、オレキエッテを投入します。アルデンテに茹で上げるのがポイント。湯切りをする前に、ソースの濃度調整用としてお玉1杯分の茹で汁を取り分けておきましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、唐辛子、アンチョビを炒めます。アンチョビは木べらで押し潰しながら、オイルにじっくりと溶かし込むようにして香りを広げます。

4. 4

   パスタとブロッコリーをフライパンに加え、取り分けておいた茹で汁を注ぎます。全体を勢いよく混ぜ合わせると、ブロッコリーが適度に崩れてクリーミーなソースへと変化します。パスタにしっかりとソースが絡んだら完成です。