ブロッコリーのフジッリ

作り方

アルデンテに茹で上げたフジッリに、ニンニクが香るクリーミーなブロッコリーソースをたっぷり絡めて。オリーブオイルとゆで汁でくたくたになるまで火を通したブロッコリーが、唐辛子のピリッとしたアクセントと共に極上のソースへと変わります。

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   ブロッコリーを小さめの小房に分けます。茎の部分も皮を厚めに剥いてから、小房と同じ時間で柔らかくなるよう小さめのダイス状に切り揃えましょう。

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   塩をたっぷり加えた大きな鍋の熱湯に、ブロッコリーを投入します。フォークの背で簡単に潰せるくらい、しっかりと柔らかくなるまで茹でるのがポイントです。

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   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクと輪切りの唐辛子を入れます。ニンニクが焦げないよう注意しながら、きつね色になるまでじっくりと香りを引き出します。

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   ブロッコリーを茹でている同じ鍋に、フジッリを加えます。パッケージの表示時間を参考に、絶妙なアルデンテの状態に茹で上げてください。

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   パスタとブロッコリーをザルに上げます。この時、ゆで汁を少し取っておきましょう。フライパンに移してパルメザンチーズを加え、ゆで汁を調整しながら手早く煽り混ぜます。ソースがフジッリにトロリと絡めば完成です。