4ステップ中1ステップ目

塩を加えたたっぷりの熱湯にブロッコリーの小房を入れます。芯まで柔らかくなるまで茹でますが、煮崩れない程度で引き上げます。この茹で汁には旨味が溶け出しているため、絶対に捨てないでください。