くるみのクリームパスタ

作り方

砕いたくるみの香ばしい食感がアクセント。ミルクのまろやかさとパルメザンのコクが溶け合い、ニンニクが隠し味に香る、パスタによく絡む濃厚なソースです。

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   食パンの耳を切り落とし、ボウルに入れた牛乳に白い部分を浸します。そのまま数分おいて、パンを十分に柔らかくします。

2. 2

   すり鉢またはミキサーに、くるみ、ニンニク、パルメザンチーズ、そして軽く絞ったパンを入れます。オリーブオイルを少しずつ回し入れながら、ほどよく粒感が残る厚みのあるペースト状にします。

3. 3

   たっぷりの塩を加えた熱湯で、スパゲッティをアルデンテに茹で上げます。お湯を切る前に、茹で汁をお玉1杯分ほど取り分けておきましょう。

4. 4

   熱々のパスタに、用意したくるみクリームを合わせます。取り分けておいた茹で汁を少しずつ加えながら、ソースが滑らかになり、パスタ一本一本に完璧に絡むまで手早く和えます。