スモークパプリカ香る 季節野菜のオーブン焼き（バンデハ・デ・ベルドゥーラス）

作り方

じっくりと火を通すことで、野菜の甘みがぎゅっと凝縮。パプリカの皮がぷっくりと弾け、玉ねぎが透き通るまで焼き上げます。オリーブオイルが野菜の旨味を抱き込み、スモーキーな香りが食欲をそそる濃厚なソースへと変わる、至福の一皿です。

1. 1

   なすは2cm厚さの輪切りにします。パプリカは種を除いて太めの短冊切りに。赤玉ねぎは、焼き上がりに程よい食感が残るよう、厚めのくし形切りにします。にんにくは皮をつけたまま、包丁の腹で軽く潰しておきましょう。

2. 2

   天板に野菜と水気を切ったひよこ豆を並べ、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。スモークパプリカ、塩、タイムを振り、全体がオイルで艶やかにコーティングされるまで、手でしっかりと和えるのが美味しさの秘訣です。

3. 3

   200℃に予熱したオーブンへ。途中で一度野菜の上下を返します。玉ねぎの端がこんがりと色付き、なすをスプーンの背で押すとスッと沈むくらい柔らかくなれば、焼き上がりのサインです。

4. 4

   オーブンから取り出し、そのまま5分ほど休ませて旨味を落ち着かせます。余分な水分が飛び、野菜から出た濃厚なエキスがソースとなって全体に絡んでいる状態で召し上がれ。