Salade de hareng
Ingrédients
- 400 gHareng (filets marinés, coupés en dés)
- 200 gBetterave rouge (cuite et coupée en dés)
- 300 gPomme de terre (cuites à l'eau, coupées en dés)
- 1 pcePomme (épluchée et coupée en dés)
- 1 pceOignon (haché finement)
- 4 pceCornichon aigre-doux (taillés en rondelles ou dés)
- 100 mlCrème (liquide)
- 100 gYaourt à la grecque nature (nature)
- 1 c.à.s.Moutarde (forte)
- 1 c.à.s.Vinaigre (de cidre ou de vin blanc)
- 1 pceAneth (bouquet ciselé)
- 2 pceOeuf (cuits durs pour la garniture)
Préparation
Des morceaux de hareng fermes et salés qui tranchent avec la betterave terreuse. La sauce onctueuse lie l'ensemble, ponctuée par le croquant acide des cornichons et la fraîcheur de la pomme.
- 1
Plonger les pommes de terre et les betteraves rouges dans l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre comme dans du beurre. Égoutter et laisser refroidir.
- 2
Détailler le hareng, les pommes de terre, la betterave et la pomme en dés de 1 cm. Émincer l'oignon et les cornichons finement pour une répartition homogène des saveurs.
- 3
Dans un grand bol, mélanger la crème, le yaourt, la moutarde et le vinaigre. Poivrer généreusement. La sauce doit être lisse et napper le dos d'une cuillère.
- 4
Incorporer les ingrédients découpés dans la sauce. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes. Ajouter l'aneth ciselé. Laisser reposer au frais pour que les saveurs s'imprègnent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez la salade la veille, le hareng va légèrement colorer la sauce en rose et les arômes seront bien plus profonds.
- Ne salez pas trop la sauce, le hareng apporte déjà une base saline importante.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum.
