Heringssalat

Des morceaux de hareng fermes et salés qui tranchent avec la betterave terreuse. La sauce onctueuse lie l'ensemble, ponctuée par le croquant acide des cornichons et la fraîcheur de la pomme.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 426
• Protéines: 25 g
• Glucides: 26 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 400 g Hareng ( filets marinés, coupés en dés )
• 200 g Betterave rouge ( cuite et coupée en dés )
• 300 g Pomme de terre ( cuites à l'eau, coupées en dés )
• 1 piece Pomme ( épluchée et coupée en dés )
• 1 piece Oignon ( haché finement )
• 4 piece Cornichon aigre-doux ( taillés en rondelles ou dés )
• 100 ml Crème ( liquide )
• 100 g Yaourt à la grecque nature ( nature )
• 1 tbsp Moutarde ( forte )
• 1 tbsp Vinaigre ( de cidre ou de vin blanc )
• 1 piece Aneth ( bouquet ciselé )
• 2 piece Oeuf optionnel ( cuits durs pour la garniture )

Instructions

1. Cuisson des bases

   Plonger les pommes de terre et les betteraves rouges dans l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre comme dans du beurre. Égoutter et laisser refroidir.

2. Découpe des ingrédients

   Détailler le hareng, les pommes de terre, la betterave et la pomme en dés de 1 cm. Émincer l'oignon et les cornichons finement pour une répartition homogène des saveurs.

3. Préparation de la sauce

   Dans un grand bol, mélanger la crème, le yaourt, la moutarde et le vinaigre. Poivrer généreusement. La sauce doit être lisse et napper le dos d'une cuillère.

4. Assemblage et repos

   Incorporer les ingrédients découpés dans la sauce. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes. Ajouter l'aneth ciselé. Laisser reposer au frais pour que les saveurs s'imprègnent.

Conseils du chef

• Préparez la salade la veille, le hareng va légèrement colorer la sauce en rose et les arômes seront bien plus profonds.
• Ne salez pas trop la sauce, le hareng apporte déjà une base saline importante.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum.