Tofu sauté aux tomates
Ingrédients
- 500 gtofu ferme (en dés de 2 cm)
- 4 pceTomate ronde (en quartiers)
- 2 pceOignon nouveau (émincé (séparer le blanc du vert))
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Amidon de maïs (délayé dans un peu d'eau)
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Des cubes de tofu ferme qui s'imbibent d'une sauce à la tomate onctueuse et brillante. L'acidité naturelle des tomates est équilibrée par une pointe de sucre et la profondeur de la sauce soja.
- 1
Taillez le tofu en dés de 2 cm. Coupez les tomates en quartiers irréguliers. Émincez l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert, hachez l'ail finement et râpez le gingembre frais.
- 2
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok. Quand elle commence à fumer légèrement, jetez-y le blanc de l'oignon, l'ail, le gingembre frais et le gingembre en poudre. Remuez vivement jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
- 3
Ajoutez les tomates. Laissez-les compoter à feu vif en les écrasant légèrement avec la spatule pour libérer le jus. Les morceaux doivent devenir tendres et former une base de sauce épaisse.
- 4
Incorporez le tofu, la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Délayez l'amidon de maïs dans un peu d'eau et versez dans le wok. Remuez doucement : la sauce doit devenir translucide et napper parfaitement chaque cube de tofu.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant avant de le couper pour qu'il s'imbibe mieux de sauce.
- Ne remuez pas trop violemment après avoir ajouté le tofu pour éviter de briser les cubes.
- La sauce est prête quand elle est brillante et qu'elle nappe le dos de votre spatule.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce.
