Tofu sauté aux tomates

Des cubes de tofu ferme qui s'imbibent d'une sauce à la tomate onctueuse et brillante. L'acidité naturelle des tomates est équilibrée par une pointe de sucre et la profondeur de la sauce soja.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 316
• Protéines: 22 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 500 g tofu ferme ( en dés de 2 cm )
• 4 piece Tomate ronde ( en quartiers )
• 2 piece Oignon nouveau ( émincé (séparer le blanc du vert) )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp vin de riz
• 1 tsp Sucre blanc
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Amidon de maïs ( délayé dans un peu d'eau )
• 20 g Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Préparation des éléments

   Taillez le tofu en dés de 2 cm. Coupez les tomates en quartiers irréguliers. Émincez l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert, hachez l'ail finement et râpez le gingembre frais.

2. Sautage des aromates

   Chauffez l'huile d'arachide dans un wok. Quand elle commence à fumer légèrement, jetez-y le blanc de l'oignon, l'ail, le gingembre frais et le gingembre en poudre. Remuez vivement jusqu'à ce que les parfums se libèrent.

3. Cuisson des tomates

   Ajoutez les tomates. Laissez-les compoter à feu vif en les écrasant légèrement avec la spatule pour libérer le jus. Les morceaux doivent devenir tendres et former une base de sauce épaisse.

4. Liaison et finition

   Incorporez le tofu, la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Délayez l'amidon de maïs dans un peu d'eau et versez dans le wok. Remuez doucement : la sauce doit devenir translucide et napper parfaitement chaque cube de tofu.

Conseils du chef

• Pressez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant avant de le couper pour qu'il s'imbibe mieux de sauce.
• Ne remuez pas trop violemment après avoir ajouté le tofu pour éviter de briser les cubes.
• La sauce est prête quand elle est brillante et qu'elle nappe le dos de votre spatule.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce.