Tartine de viande hachée aux épices
Ingrédients
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 4 pcePain de campagne (en tranches épaisses)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pceTomate ronde (en petits dés)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pincéePiment en poudre
- 0,5 pcePersil plat (bottillon ciselé)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (bottillon ciselé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.c.Harissa
Préparation
Une farce de bœuf juteuse, marquée par le cumin et le paprika, déposée sur une tranche de pain de campagne bien grillée. On sent la chaleur des épices et la fraîcheur des herbes ciselées qui réveillent le palais.
- 1
Ciseler l'oignon finement. Hacher l'ail après avoir retiré le germe. Couper la tomate en petits dés réguliers pour apporter de l'humidité à la farce.
- 2
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon. Ajouter le bœuf haché et le saisir à feu vif. Quand la viande commence à colorer, incorporer l'ail, le cumin, le paprika, le piment et la harissa. Saler et poivrer.
- 3
Ajouter les dés de tomate. Laisser réduire jusqu'à ce que le jus nappe la viande sans la noyer. Hors du feu, ajouter le persil et la coriandre ciselés pour garder leur parfum intact.
- 4
Griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient bien blondes et croustillantes. Répartir la viande chaude généreusement sur chaque tartine.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle pour que la viande saisisse vraiment et ne bouille pas dans son jus.
- Frottez une gousse d'ail sur le pain grillé encore chaud pour plus de caractère.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croquant du pain. La farce peut se garder 24h au frais.
