Tartine de viande hachée aux épices

Une farce de bœuf juteuse, marquée par le cumin et le paprika, déposée sur une tranche de pain de campagne bien grillée. On sent la chaleur des épices et la fraîcheur des herbes ciselées qui réveillent le palais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 611
• Protéines: 35 g
• Glucides: 57 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 4 piece Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika doux
• 1 pinch Piment en poudre optionnel
• 0.5 piece Persil plat ( bottillon ciselé )
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( bottillon ciselé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tsp Harissa

Instructions

1. Préparation des aromates

   Ciseler l'oignon finement. Hacher l'ail après avoir retiré le germe. Couper la tomate en petits dés réguliers pour apporter de l'humidité à la farce.

2. Cuisson de la viande

   Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon. Ajouter le bœuf haché et le saisir à feu vif. Quand la viande commence à colorer, incorporer l'ail, le cumin, le paprika, le piment et la harissa. Saler et poivrer.

3. Liaison et herbes

   Ajouter les dés de tomate. Laisser réduire jusqu'à ce que le jus nappe la viande sans la noyer. Hors du feu, ajouter le persil et la coriandre ciselés pour garder leur parfum intact.

4. Dressage

   Griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient bien blondes et croustillantes. Répartir la viande chaude généreusement sur chaque tartine.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle pour que la viande saisisse vraiment et ne bouille pas dans son jus.
• Frottez une gousse d'ail sur le pain grillé encore chaud pour plus de caractère.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le croquant du pain. La farce peut se garder 24h au frais.