Tacos au poulet
Ingrédients
- 600 gPoulet (en lanières)
- 8 pceTortilla souple (chauffées)
- 1 pceOignon rouge (haché)
- 2 pceAil (pressé)
- 2 pceCitron vert (en quartiers)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pceAvocat (en tranches)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.s.Piment chipotle en sauce (haché finement)
Préparation
Des lanières de poulet saisies à vif, épicées et juteuses, servies dans une tortilla souple. L'acidité du citron vert vient réveiller le gras de la viande pour un équilibre franc.
- 1
Détailler le poulet en fines lanières. Dans un plat, mélanger avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le piment chipotle et le jus d'un citron vert. La viande doit être bien enrobée pour absorber les arômes.
- 2
Hacher l'oignon et l'ail finement. Couper les tomates en petits dés. Ciseler la coriandre fraîche. On cherche une découpe régulière pour une répartition homogène dans le taco.
- 3
Chauffer une poêle à feu vif. Jeter le poulet dedans. La viande doit colorer rapidement et rester tendre à cœur. En fin de cuisson, ajouter l'ail pour qu'il ne brûle pas.
- 4
Chauffer les tortillas quelques secondes à sec. Garnir généreusement de poulet, ajouter les tomates, l'oignon, la coriandre et une tranche d'avocat. Servir avec un quartier de citron vert.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, le poulet doit griller et non bouillir dans son jus.
- Chauffez vos tortillas sur une poêle en fonte pour qu'elles restent souples sans sécher.
Combien de temps se garde ce plat ?
Le poulet se garde 2 jours au frais. Assemblez les tacos au dernier moment pour éviter que la tortilla ne ramollisse.
