Tacos de Pollo

Des lanières de poulet saisies à vif, épicées et juteuses, servies dans une tortilla souple. L'acidité du citron vert vient réveiller le gras de la viande pour un équilibre franc.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 820
• Protéines: 36 g
• Glucides: 71 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 600 g Poulet ( en lanières )
• 8 pce Tortilla souple ( chauffées )
• 1 pce Oignon rouge ( haché )
• 2 pce Ail ( pressé )
• 2 pce Citron vert ( en quartiers )
• 2 pce Tomate ronde ( en dés )
• 1 pce Avocat ( en tranches )
• 1 pce Coriandre fraîche ( ciselée )
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Paprika fumé
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 c.à.s. Piment chipotle en sauce ( haché finement )

Instructions

1. Mariner le poulet

   Détailler le poulet en fines lanières. Dans un plat, mélanger avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le piment chipotle et le jus d'un citron vert. La viande doit être bien enrobée pour absorber les arômes.

2. Préparer la garniture

   Hacher l'oignon et l'ail finement. Couper les tomates en petits dés. Ciseler la coriandre fraîche. On cherche une découpe régulière pour une répartition homogène dans le taco.

3. Saisir la viande

   Chauffer une poêle à feu vif. Jeter le poulet dedans. La viande doit colorer rapidement et rester tendre à cœur. En fin de cuisson, ajouter l'ail pour qu'il ne brûle pas.

4. Assembler les tacos

   Chauffer les tortillas quelques secondes à sec. Garnir généreusement de poulet, ajouter les tomates, l'oignon, la coriandre et une tranche d'avocat. Servir avec un quartier de citron vert.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, le poulet doit griller et non bouillir dans son jus.
• Chauffez vos tortillas sur une poêle en fonte pour qu'elles restent souples sans sécher.

Conservation

Le poulet se garde 2 jours au frais. Assemblez les tacos au dernier moment pour éviter que la tortilla ne ramollisse.