Tacos de Nopal
Ingrédients
- 8 pceTortilla souple (entières)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 2 pceAil (hachées)
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pceCitron vert (coupés en quartiers)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 2 pincéeFleur de sel
- 4 pceNopal (feuilles de cactus) (nettoyées et sans épines)
Préparation
Des lanières de cactus tendres qui perdent leur suc à la cuisson pour devenir fondantes. Le citron vert apporte une acidité vive qui tranche avec le piquant du piment frais.
- 1
Retirer les épines des feuilles de cactus. Tailler en lanières de 1 cm de large. La coupe doit être nette.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché. L'oignon devient translucide et souple sous la cuillère.
- 3
Ajouter les lanières de nopal et le piment. Le cactus va rejeter un suc visqueux. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète. Le nopal vire au vert olive et ne colle plus.
- 4
Passer les tortillas à sec sur une plaque chaude. Elles doivent s'assouplir et gonfler légèrement sans durcir.
- 5
Garnir les tortillas avec la préparation. Parsemer de coriandre ciselée et presser le citron vert au dernier moment pour réveiller les saveurs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le nopal est prêt quand il ne produit plus de liquide visqueux dans la poêle.
- Si vous utilisez des cactus frais, frottez-les avec un peu de sel pour aider à extraire le suc avant cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
La farce se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avant de garnir les tortillas minutes.
