Tacos de Nopal

Des lanières de cactus tendres qui perdent leur suc à la cuisson pour devenir fondantes. Le citron vert apporte une acidité vive qui tranche avec le piquant du piment frais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 437
• Protéines: 9 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 8 piece Tortilla souple ( entières )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 1 piece Piment ( épépiné et haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 piece Citron vert ( coupés en quartiers )
• 1 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 2 pinch Fleur de sel
• 4 piece Nopal (feuilles de cactus) ( nettoyées et sans épines )

Instructions

1. Préparation du nopal

   Retirer les épines des feuilles de cactus. Tailler en lanières de 1 cm de large. La coupe doit être nette.

2. Sauter les aromates

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché. L'oignon devient translucide et souple sous la cuillère.

3. Cuisson du cactus

   Ajouter les lanières de nopal et le piment. Le cactus va rejeter un suc visqueux. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète. Le nopal vire au vert olive et ne colle plus.

4. Chauffer les tortillas

   Passer les tortillas à sec sur une plaque chaude. Elles doivent s'assouplir et gonfler légèrement sans durcir.

5. Assemblage

   Garnir les tortillas avec la préparation. Parsemer de coriandre ciselée et presser le citron vert au dernier moment pour réveiller les saveurs.

Conseils du chef

• Le nopal est prêt quand il ne produit plus de liquide visqueux dans la poêle.
• Si vous utilisez des cactus frais, frottez-les avec un peu de sel pour aider à extraire le suc avant cuisson.

Conservation

La farce se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avant de garnir les tortillas minutes.