Mini Tacos au Bœuf et Citron Vert

Une viande de bœuf qui siffle dans la poêle, colorée et juteuse. L'acidité du citron vert vient trancher le gras, tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée franche.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 527
• Protéines: 31 g
• Glucides: 38 g
• Lipides: 26 g

Ingrédients

• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 4 piece Tortilla souple ( détaillées en disques )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 1 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Jus de citron vert
• 10 piece Tomate cerise ( en petits dés )
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 piece Piment optionnel ( émincé finement )
• 100 g Sauce Salsa Rouge

Instructions

1. Préparation de la garniture végétale

   Ciseler l'oignon jaune et hacher l'ail finement. Tailler les tomates cerises en petits dés. Hacher grossièrement la coriandre fraîche. Réserver le tout séparément.

2. Saisir la viande

   Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à ce qu'elle ondule. Jeter le bœuf haché. Laisser colorer sans remuer au début pour obtenir une croûte brune, puis émietter à la spatule.

3. Assaisonner et lier

   Ajouter l'oignon et l'ail à la viande. Saupoudrer de cumin et de paprika. Quand les oignons sont translucides, déglacer avec le jus de citron vert. Incorporer la sauce salsa mexicaine et laisser mijoter 2 minutes pour lier la viande.

4. Détailler les tortillas

   À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découper des petits disques dans les tortillas souples. Les passer 10 secondes par face dans une poêle à sec pour les assouplir.

5. Dressage

   Déposer une cuillère de viande chaude sur chaque disque. Ajouter les dés de tomates, un peu de piment émincé et finir avec la coriandre. Servir immédiatement pendant que c'est fumant.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas les mini tortillas, elles doivent pouvoir se plier sans craquer.
• Pressez le citron vert au dernier moment pour garder tout le peps de l'acidité.

Conservation

Conserver la viande à part au frais pendant 48h. Réchauffer à la poêle avant d'assembler les tacos minute.