Petits oignons grillés
Ingrédients
- 12 pceOignon nouveau (entiers avec tiges)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.s.sauce soja
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.s.Arôme Maggi
Préparation
Des oignons nouveaux saisis jusqu'à ce que leur peau soit noircie et leur cœur translucide. Le sucre naturel de la bulle est réveillé par une pointe d'acidité et le sel qui fait ressortir le jus.
- 1
Couper le haut des tiges vertes pour ne garder que 10 cm environ à partir de la bulle. Retirer la première peau si elle est sèche ou abîmée. Laver soigneusement pour enlever la terre entre les tiges.
- 2
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou sur un gril très chaud. Déposer les oignons entiers. Laisser colorer sans trop remuer : la peau doit cloquer et noircir par endroits. Les oignons doivent devenir tendres sous la pression d'une pince.
- 3
Verser le jus de citron vert, la sauce soja et l'arôme Maggi directement sur les oignons. Le liquide doit bouillir instantanément et napper les bulbes. Faire rouler les oignons dans ce jus réduit pour qu'ils brillent. Terminer avec une pincée de sel.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne craignez pas de noircir la peau, c'est ce qui donne le goût de fumée.
- Si les oignons sont gros, couvrez la poêle 2 minutes pour que la vapeur cuise le cœur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais, à réchauffer rapidement à la poêle pour garder le croquant de la tige.
