Tacos de Papas
Ingrédients
- 600 gPomme de terre (en dés de 1cm)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 0,5 c.à.c.Piment en poudre
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 8 pceTortilla souple
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 150 mlSalsa Roja
Préparation
Des dés de pommes de terre rissolés avec une croûte dorée et un cœur fondant. La fumée du paprika et le piquant du piment s'allient à la douceur de la tortilla chaude.
- 1
Éplucher et tailler les pommes de terre en dés réguliers de 1 cm. Émincer finement l'oignon jaune et hacher l'ail.
- 2
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- 3
Ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler à feu moyen en remuant régulièrement. La lame d'un couteau doit s'enfoncer comme dans du beurre quand elles sont prêtes.
- 4
Ajouter l'ail, le paprika fumé et le piment en poudre. Saler et poivrer. Mélanger pour que les épices enrobent chaque morceau et exhalent leurs arômes.
- 5
Passer les tortillas rapidement à la poêle sèche pour les assouplir. Garnir généreusement avec les pommes de terre, napper de salsa roja et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle : les pommes de terre doivent être en contact avec le fond pour dorer uniformément.
- Si les pommes de terre attachent, déglacez avec une cuillère à soupe d'eau pour récupérer les sucs.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez la garniture aux pommes de terre 3 jours au frais. Réchauffez à la poêle pour retrouver le croustillant.
