Tacos de Papas

Des dés de pommes de terre rissolés avec une croûte dorée et un cœur fondant. La fumée du paprika et le piquant du piment s'allient à la douceur de la tortilla chaude.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 615
• Protéines: 11 g
• Glucides: 90 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 600 g Pomme de terre ( en dés de 1cm )
• 1 pce Oignon jaune ( émincé )
• 2 pce Ail ( haché )
• 3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Paprika fumé
• 0.5 c.à.c. Piment en poudre
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 8 pce Tortilla souple
• 0.5 pce Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )
• 150 ml Salsa Roja

Instructions

1. Taille des légumes

   Éplucher et tailler les pommes de terre en dés réguliers de 1 cm. Émincer finement l'oignon jaune et hacher l'ail.

2. Suer la garniture

   Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

3. Rissoler les papas

   Ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler à feu moyen en remuant régulièrement. La lame d'un couteau doit s'enfoncer comme dans du beurre quand elles sont prêtes.

4. Assaisonnement technique

   Ajouter l'ail, le paprika fumé et le piment en poudre. Saler et poivrer. Mélanger pour que les épices enrobent chaque morceau et exhalent leurs arômes.

5. Chauffer et dresser

   Passer les tortillas rapidement à la poêle sèche pour les assouplir. Garnir généreusement avec les pommes de terre, napper de salsa roja et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle : les pommes de terre doivent être en contact avec le fond pour dorer uniformément.
• Si les pommes de terre attachent, déglacez avec une cuillère à soupe d'eau pour récupérer les sucs.

Conservation

Conservez la garniture aux pommes de terre 3 jours au frais. Réchauffez à la poêle pour retrouver le croustillant.