Aloo Jeera
Ingrédients
- 600 gPomme de terre (coupées en dés de 2cm)
- 3 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.s.graines de cumin
- 0,5 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 0,5 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 pcePiment (frais, épépiné et émincé)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Poudre de mangue séchée (Amchur)
Préparation
Des cubes de pommes de terre à la chair fondante et aux bords légèrement saisis, enrobés d'une huile parfumée au cumin torréfié. Le jaune vif du curcuma colore le plat, tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée finale.
- 1
Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes de 2 cm. Les plonger dans l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre la chair sans résistance, mais les dés doivent rester fermes et ne pas s'écraser.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol. Jeter les graines de cumin dans le gras chaud. Dès qu'elles crépitent et que l'odeur de noisette s'échappe, ajouter le gingembre en poudre et le piment finement émincé.
- 3
Ajouter les pommes de terre égouttées dans la sauteuse. Saupoudrer le curcuma, le piment du Cachemire et l'amchur. Sauter à feu vif pour que les épices enrobent chaque morceau et que les bords deviennent légèrement croustillants.
- 4
Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement une dernière fois pour ne pas briser les pommes de terre. Servir immédiatement tant que c'est bien chaud.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire les pommes de terre à l'eau, elles doivent finir de dorer dans la poêle sans s'écraser.
- Le cumin doit brunir légèrement mais ne jamais noircir, sinon il devient amer.
- Utilisez une poêle à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur lors du sautage.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un filet d'huile pour retrouver le croustillant.
