Pommes de terre à la grecque
Ingrédients
- 1 kgPomme de terre (épluchées et coupées en quartiers)
- 120 mlHuile d'olive vierge extra (brute)
- 2 pceCitron (pressés en jus)
- 4 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Origan (séché)
- 250 mlEau minérale (à température ambiante)
- 1 pincéeFleur de sel (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (fraîchement moulu)
Préparation
Des quartiers de pommes de terre fondants, presque confits, avec une peau qui commence à dorer. L'acidité du citron et le parfum boisé de l'origan imprègnent la chair jusqu'au cœur.
- 1
Éplucher les pommes de terre. Les tailler en gros quartiers uniformes, façon 'wedges'. Ils doivent être assez épais pour rester fondants sans s'écraser.
- 2
Dans un plat allant au four, mélanger l'huile d'olive, le jus des citrons, l'ail haché et l'origan. Saler et poivrer généreusement.
- 3
Ajouter les pommes de terre dans le plat et bien les enrober du mélange. Verser l'eau minérale au fond du plat. Enfourner à 200°C.
- 4
Cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que l'huile commence à faire rôtir les pommes de terre. La pointe d'un couteau doit entrer comme dans du beurre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lésinez pas sur l'huile d'olive, c'est elle qui donne cette texture soyeuse.
- Si les pommes de terre colorent trop vite, couvrez d'un papier sulfurisé à mi-cuisson.
- Arrosez les pommes de terre avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.
