Patates douces rôties au thym
Ingrédients
- 800 gPatate douce (épluchées et coupées en dés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 3 pceAil (en lamelles)
- 2 pceThym (branches entières)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Chair fondante et bords caramélisés par la chaleur du four. L'odeur du thym grillé et de l'ail confit se dégage dès l'ouverture de la plaque.
- 1
Éplucher les patates douces. Les couper en cubes réguliers d'environ 2 centimètres pour assurer une cuisson uniforme. Tailler l'ail en fines lamelles.
- 2
Dans un grand cul-de-poule, mélanger les cubes avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Chaque morceau doit être brillant et bien imprégné de gras.
- 3
Étaler les dés sur une plaque de cuisson sans qu'ils se chevauchent. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les morceaux pour colorer toutes les faces.
- 4
La pointe d'un couteau doit entrer dans la chair sans résistance. Les bords doivent être bruns et légèrement croustillants.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la plaque, sinon les patates vont bouillir dans leur vapeur au lieu de rôtir.
- Ajoutez l'ail à mi-cuisson si vous le coupez très fin pour éviter qu'il ne devienne amer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle pour retrouver du croustillant.
