Tacos de chou-fleur rôti

Des sommités de chou-fleur qui sortent du four avec des pointes presque noires et un cœur fondant. La tortilla souple accueille une garniture fraîche et acidulée qui réveille le goût fumé des épices.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 722
• Protéines: 12 g
• Glucides: 72 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 1 piece Chou-fleur ( en petites sommités )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Piment en poudre
• 8 piece Tortilla souple
• 2 piece Avocat ( en lamelles )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 150 g Yaourt à la grecque nature
• 2 piece Citron vert ( en jus )
• 20 g Coriandre fraîche ( effeuillée )
• 1 tbsp Piment chipotle en sauce adobo ( haché finement )

Instructions

1. Préparation du légume

   Détailler le chou-fleur en toutes petites sommités de la taille d'une noix. Plus la surface est petite, plus le légume va caraméliser et devenir croustillant.

2. Assaisonnement et rôtissage

   Mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre et le piment chipotle haché. Étaler sur une plaque de cuisson sans que les morceaux ne se touchent. Enfourner à 210°C jusqu'à ce que les bords soient bien bruns.

3. Sauce et garniture

   Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron vert. Émincer finement l'oignon rouge et couper l'avocat en lamelles. La sauce doit être fluide pour napper le légume.

4. Assemblage

   Passer les tortillas quelques secondes à la poêle sèche pour les assouplir. Garnir avec le chou-fleur brûlant, l'oignon, l'avocat et une bonne dose de coriandre fraîche.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon le chou-fleur va bouillir au lieu de rôtir.
• Le chou-fleur doit vraiment être bien coloré, presque brûlé sur les bords, c'est là que se trouve le goût.

Conservation

Conservez les éléments séparément au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez le chou-fleur au four pour lui rendre son craquant avant l'assemblage.