Tacos de chou-fleur rôti
Ingrédients
- 1 pceChou-fleur (en petites sommités)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePiment en poudre
- 8 pceTortilla souple
- 2 pceAvocat (en lamelles)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 150 gYaourt à la grecque nature
- 2 pceCitron vert (en jus)
- 20 gCoriandre fraîche (effeuillée)
- 1 c.à.s.Piment chipotle en sauce adobo (haché finement)
Préparation
Des sommités de chou-fleur qui sortent du four avec des pointes presque noires et un cœur fondant. La tortilla souple accueille une garniture fraîche et acidulée qui réveille le goût fumé des épices.
- 1
Détailler le chou-fleur en toutes petites sommités de la taille d'une noix. Plus la surface est petite, plus le légume va caraméliser et devenir croustillant.
- 2
Mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre et le piment chipotle haché. Étaler sur une plaque de cuisson sans que les morceaux ne se touchent. Enfourner à 210°C jusqu'à ce que les bords soient bien bruns.
- 3
Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron vert. Émincer finement l'oignon rouge et couper l'avocat en lamelles. La sauce doit être fluide pour napper le légume.
- 4
Passer les tortillas quelques secondes à la poêle sèche pour les assouplir. Garnir avec le chou-fleur brûlant, l'oignon, l'avocat et une bonne dose de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon le chou-fleur va bouillir au lieu de rôtir.
- Le chou-fleur doit vraiment être bien coloré, presque brûlé sur les bords, c'est là que se trouve le goût.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les éléments séparément au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez le chou-fleur au four pour lui rendre son craquant avant l'assemblage.
