Chou-fleur Buffalo

Des bouquets de chou-fleur à la croûte rousse et craquante, cachant un cœur fondant. La sauce nappe chaque morceau d'un voile brillant et épicé qui picote la langue.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 294
• Protéines: 7 g
• Glucides: 35 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 1 piece Chou-fleur ( taillé en bouquets )
• 120 g Farine de blé
• 180 ml Lait entier
• 1 tbsp Paprika poudre
• 50 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 150 ml Sauce piquante type Buffalo

Instructions

1. Préparation du légume

   Détaille le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'une bouchée. Lave-les et éponge-les soigneusement pour que la pâte adhère bien.

2. Enrobage

   Fouette la farine, le lait, le paprika, le sel et le poivre. La consistance doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Plonge les bouquets dedans et secoue pour retirer l'excédent.

3. Première cuisson

   Répartis les bouquets sur une plaque sans qu'ils se touchent. Enfourne à 200°C. La croûte doit devenir sèche et ferme sous le doigt.

4. Laçage à la Buffalo

   Fais fondre le beurre et mélange-le à la sauce piquante. Verse ce mélange sur les choux-fleurs rôtis et remue pour bien les imprégner.

5. Finition

   Remets au four 5 à 10 minutes. Les bords doivent caraméliser légèrement et la sauce doit être absorbée, laissant une surface collante et brillante.

Conseils du chef

• Espace bien les bouquets sur la plaque, sinon ils vont bouillir au lieu de rôtir.
• Si la sauce ne nappe pas assez le chou-fleur, ajoute une noisette de beurre froid pour l'épaissir.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le croustillant. Se ramollit rapidement au réfrigérateur.