Sopa de Tomate
Ingrédients
- 800 gTomate ronde (épépinées et concassées)
- 200 gPain de campagne (en tranches fines rassis)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 1 pcePoivron vert (en petits dés)
- 2 pceAil (haché)
- 50 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 500 mlEau minérale
- 2 pincéeSel marin gris
- 4 pceMenthe fraîche (pour le décor)
- 500 mlBouillon de légumes (chaud)
Préparation
Une soupe épaisse où le pain s'imbibe du jus des tomates mûres. Le parfum fumé du paprika se mêle à la douceur des poivrons confits pour une texture onctueuse qui nappe la cuillère.
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Verser les oignons et les poivrons. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient translucides et tendres sous la lame du couteau.
- 2
Ajouter l'ail et les tomates. Singer avec le paprika fumé. Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates s'écrasent d'elles-mêmes et que l'eau de végétation soit presque évaporée.
- 3
Incorporer les tranches de pain. Mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire en remuant régulièrement. Le pain doit se déliter complètement pour lier la soupe jusqu'à obtenir une consistance épaisse et veloutée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est dans la réduction : la soupe ne doit pas être liquide mais avoir la tenue d'une purée légère.
- Utilisez des tomates bien mûres, presque molles, elles donneront tout leur sucre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Ajoutez un filet d'eau lors du réchauffage car le pain continue d'absorber le liquide.
