Sopa de Tomate

Une soupe épaisse où le pain s'imbibe du jus des tomates mûres. Le parfum fumé du paprika se mêle à la douceur des poivrons confits pour une texture onctueuse qui nappe la cuillère.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 312
• Protéines: 6 g
• Glucides: 38 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 800 g Tomate ronde ( épépinées et concassées )
• 200 g Pain de campagne ( en tranches fines rassis )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 1 piece Poivron vert ( en petits dés )
• 2 piece Ail ( haché )
• 50 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 500 ml Eau minérale
• 2 pinch Sel marin gris
• 4 piece Menthe fraîche optionnel ( pour le décor )
• 500 ml Bouillon de légumes ( chaud )

Instructions

1. Suage des légumes

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Verser les oignons et les poivrons. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient translucides et tendres sous la lame du couteau.

2. Cuisson de la base

   Ajouter l'ail et les tomates. Singer avec le paprika fumé. Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates s'écrasent d'elles-mêmes et que l'eau de végétation soit presque évaporée.

3. Liaison au pain

   Incorporer les tranches de pain. Mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire en remuant régulièrement. Le pain doit se déliter complètement pour lier la soupe jusqu'à obtenir une consistance épaisse et veloutée.

Conseils du chef

• Le secret est dans la réduction : la soupe ne doit pas être liquide mais avoir la tenue d'une purée légère.
• Utilisez des tomates bien mûres, presque molles, elles donneront tout leur sucre.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Ajoutez un filet d'eau lors du réchauffage car le pain continue d'absorber le liquide.