Soupe aux petites pâtes alphabet
Ingrédients
- 300 gPoulet (coupé en petits dés)
- 50 gChorizo (en petite brunoise)
- 150 gPâtes (format alphabet)
- 2 pceCarotte (épluchées et en dés)
- 1 pcePomme de terre (en dés réguliers)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1,5 LEau minérale
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 150 gPâtes alphabet
Préparation
Un bouillon translucide et chaud où dansent de petites lettres de pâtes. Les légumes sont fondants, la viande s'effiloche à la fourchette et une fine pellicule de gras doré perle à la surface.
- 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le chorizo en petits dés pour que son gras rouge commence à colorer le fond de la cuve.
- 2
Ajoutez le poulet, les carottes et les pommes de terre taillés en minuscule brunoise. Mouillez avec l'eau minérale. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes s'écrasent facilement sous la pression.
- 3
Versez les pâtes dans le bouillon bouillonnant. Remuez pour éviter qu'elles ne collent au fond. Quand les lettres sont tendres mais gardent une légère tenue, coupez le feu. Le bouillon doit rester limpide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Taillez tous vos légumes à la même taille que les pâtes pour une mâche harmonieuse.
- Ne faites pas bouillir à gros bouillons une fois les pâtes ajoutées, sinon l'amidon troublera votre soupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se garde 48h au réfrigérateur. Les pâtes vont boire le bouillon : rajoutez un peu d'eau au moment de réchauffer à feu doux.
