Sopa de Letrinhas

Un bouillon translucide et chaud où dansent de petites lettres de pâtes. Les légumes sont fondants, la viande s'effiloche à la fourchette et une fine pellicule de gras doré perle à la surface.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 596
• Protéines: 28 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 300 g Poulet ( coupé en petits dés )
• 50 g Chorizo ( en petite brunoise )
• 150 g Pâtes ( format alphabet )
• 2 piece Carotte ( épluchées et en dés )
• 1 piece Pomme de terre ( en dés réguliers )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1.5 L Eau minérale
• 2 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 150 g Pâtes alphabet

Instructions

1. Suer la garniture aromatique

   Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le chorizo en petits dés pour que son gras rouge commence à colorer le fond de la cuve.

2. Mouiller et cuire le bouillon

   Ajoutez le poulet, les carottes et les pommes de terre taillés en minuscule brunoise. Mouillez avec l'eau minérale. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes s'écrasent facilement sous la pression.

3. Cuisson des lettres

   Versez les pâtes dans le bouillon bouillonnant. Remuez pour éviter qu'elles ne collent au fond. Quand les lettres sont tendres mais gardent une légère tenue, coupez le feu. Le bouillon doit rester limpide.

Conseils du chef

• Taillez tous vos légumes à la même taille que les pâtes pour une mâche harmonieuse.
• Ne faites pas bouillir à gros bouillons une fois les pâtes ajoutées, sinon l'amidon troublera votre soupe.

Conservation

Se garde 48h au réfrigérateur. Les pâtes vont boire le bouillon : rajoutez un peu d'eau au moment de réchauffer à feu doux.