Sopa de Fideos

Une soupe de vermicelles dorés dans l'huile, baignant dans un bouillon de volaille ambré. Les pâtes sont tendres, imprégnées du goût de la tomate rôtie et de l'ail.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 396
• Protéines: 25 g
• Glucides: 44 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 200 g Capellini ( brisés en morceaux de 2cm )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Oignon jaune ( haché )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 2 piece Tomate ronde ( râpée )
• 1 piece Poulet carcasse
• 1.5 L Eau minérale
• 1 tsp Paprika doux
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparer le bouillon

   Plonger la carcasse de poulet dans l'eau avec la moitié de l'oignon. Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux. Le liquide doit réduire légèrement pour concentrer les sueurs de la volaille.

2. Dorer les vermicelles

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Jeter les capellini brisés. Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée et dégagent une odeur de pain grillé.

3. Incorporer la garniture

   Ajouter l'ail haché et la tomate râpée. Laisser compoter deux minutes. Le mélange doit attacher légèrement au fond de la sauteuse pour développer les arômes.

4. Mouiller et cuire

   Verser le bouillon filtré sur les pâtes. Ajouter le paprika et le sel. Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et nappées par le liquide.

Conseils du chef

• Ne quittez pas les pâtes des yeux pendant qu'elles dorent, elles brûlent en quelques secondes.
• Râper la tomate permet de récupérer la pulpe et le jus sans avoir à peler la peau.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Les pâtes continueront d'absorber le bouillon, rajoutez un peu d'eau au moment de réchauffer.