Soupe aux vermicelles
Ingrédients
- 200 gCapellini (brisés en morceaux de 2cm)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceOignon jaune (haché)
- 2 pceAil (haché finement)
- 2 pceTomate ronde (râpée)
- 1 pcePoulet carcasse
- 1,5 LEau minérale
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une soupe de vermicelles dorés dans l'huile, baignant dans un bouillon de volaille ambré. Les pâtes sont tendres, imprégnées du goût de la tomate rôtie et de l'ail.
- 1
Plonger la carcasse de poulet dans l'eau avec la moitié de l'oignon. Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux. Le liquide doit réduire légèrement pour concentrer les sueurs de la volaille.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Jeter les capellini brisés. Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée et dégagent une odeur de pain grillé.
- 3
Ajouter l'ail haché et la tomate râpée. Laisser compoter deux minutes. Le mélange doit attacher légèrement au fond de la sauteuse pour développer les arômes.
- 4
Verser le bouillon filtré sur les pâtes. Ajouter le paprika et le sel. Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et nappées par le liquide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne quittez pas les pâtes des yeux pendant qu'elles dorent, elles brûlent en quelques secondes.
- Râper la tomate permet de récupérer la pulpe et le jus sans avoir à peler la peau.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Les pâtes continueront d'absorber le bouillon, rajoutez un peu d'eau au moment de réchauffer.
