Sloppy Joe

Une viande de bœuf hachée liée par une sauce tomate courte, brillante et sirupeuse. La farce est fondante, nappant parfaitement le pain brioché sans le détremper.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 602
• Protéines: 39 g
• Glucides: 40 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 1 pce Oignon jaune ( ciselé finement )
• 1 pce Poivron vert ( taillé en petits dés )
• 2 pce Ail ( haché )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 200 ml Jus de tomate
• 1 c.à.s. Sucre roux
• 1 c.à.s. Moutarde
• 1 c.à.c. Paprika doux
• 1 c.à.s. Vinaigre de vin rouge
• 1 c.à.s. Concentré de tomate
• 1 c.à.s. Sauce Worcestershire
• 4 pce Pain burger brioché ( coupés en deux )

Instructions

1. Suer les végétaux

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon ciselé et le poivron en petits dés. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et souples sous la spatule.

2. Marquer la viande

   Augmenter le feu et ajouter le bœuf haché. Écraser la viande à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser colorer jusqu'à ce que les sucs attachent légèrement au fond de la poêle.

3. Lier la sauce

   Ajouter l'ail, le paprika, le sucre et le concentré de tomate. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge en grattant bien le fond. Verser le jus de tomate, la moutarde et la sauce Worcestershire. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.

4. Toaster et dresser

   Ouvrir les pains et les passer sous le gril pour les dorer. Déposer une louche généreuse de préparation sur la base du pain. La farce doit être onctueuse et tenir d'un bloc.

Conseils du chef

• Ne pas trop remuer la viande au début pour permettre une bonne caramélisation des sucs.
• La sauce est prête quand elle ne coule plus dans l'assiette mais reste souple.
• Toaster l'intérieur des pains avec un peu de beurre pour créer une barrière contre l'humidité.

Conservation

La viande se conserve 3 jours au frais. Elle est encore meilleure réchauffée car les saveurs infusent.