Sloppy Joe
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pcePoivron vert (taillé en petits dés)
- 2 pceAil (haché)
- 30 gBeurre doux
- 200 mlJus de tomate
- 1 c.à.s.Sucre roux
- 1 c.à.s.Moutarde
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
- 1 c.à.s.Sauce Worcestershire
- 4 pcePain burger brioché (coupés en deux)
Préparation
Une viande de bœuf hachée liée par une sauce tomate courte, brillante et sirupeuse. La farce est fondante, nappant parfaitement le pain brioché sans le détremper.
- 1
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon ciselé et le poivron en petits dés. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et souples sous la spatule.
- 2
Augmenter le feu et ajouter le bœuf haché. Écraser la viande à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser colorer jusqu'à ce que les sucs attachent légèrement au fond de la poêle.
- 3
Ajouter l'ail, le paprika, le sucre et le concentré de tomate. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge en grattant bien le fond. Verser le jus de tomate, la moutarde et la sauce Worcestershire. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.
- 4
Ouvrir les pains et les passer sous le gril pour les dorer. Déposer une louche généreuse de préparation sur la base du pain. La farce doit être onctueuse et tenir d'un bloc.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop remuer la viande au début pour permettre une bonne caramélisation des sucs.
- La sauce est prête quand elle ne coule plus dans l'assiette mais reste souple.
- Toaster l'intérieur des pains avec un peu de beurre pour créer une barrière contre l'humidité.
Combien de temps se garde ce plat ?
La viande se conserve 3 jours au frais. Elle est encore meilleure réchauffée car les saveurs infusent.
