Samosas à la française
Ingrédients
- 8 pcePâte phyllo (coupées en bandes)
- 300 gChair à saucisse (nature)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 1 pceAil (haché)
- 0,5 c.à.s.Persil plat (haché)
- 1 c.à.c.Thym (effeuillé)
- 40 gBeurre salé (fondu)
- 1 pceOeuf (entier)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte phyllo qui craque sous la dent pour révéler une farce de porc juteuse, parfumée au thym et au persil plat. Le beurre noisette apporte une couleur ambrée et une odeur de noisette grillée.
- 1
Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Dans une poêle, faire suer l'oignon avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la chair à saucisse et l'ail. Écraser la viande à la spatule pour éviter les gros morceaux.
- 2
Quand la viande est colorée, ajouter le thym et le persil haché. Saler et poivrer. Hors du feu, incorporer un œuf pour lier la farce. La préparation doit être humide mais pas liquide.
- 3
Couper la pâte phyllo en larges bandes. Badigeonner de beurre fondu. Déposer une petite cuillère de farce à une extrémité et plier en triangle en alternant les côtés. La pâte doit bien emprisonner la farce.
- 4
Enfourner à 200°C. Laisser cuire jusqu'à ce que les samosas soient bien dorés et que la pâte soit cassante. Le beurre doit chanter sur la plaque.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la farce, sinon le triangle éclate à la cuisson.
- Le secret, c'est de bien beurrer chaque couche de pâte pour obtenir ce feuilletage qui s'effrite.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, repassez-les 5 minutes au four chaud, jamais au micro-ondes.
