Riz au concombre à la grecque
Ingrédients
- 200 gRiz blanc (cru)
- 1 pceConcombre (râpé et pressé)
- 250 gYaourt à la grecque nature (bien froid)
- 1 pceAil (haché finement)
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 0,5 pceAneth (ciselé)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Un riz froid, lié par l'onctuosité du yaourt et le croquant du concombre frais. L'acidité du citron et le parfum de l'aneth apportent une fraîcheur vive en début de repas.
- 1
Cuire le riz blanc dans une grande quantité d'eau salée. Le grain doit rester ferme sous la dent, ne pas surcuire. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et détacher les grains.
- 2
Râper le concombre grossièrement. Presser fermement la chair entre les mains pour extraire toute l'eau de végétation. C'est crucial pour éviter que l'entrée ne devienne une soupe.
- 3
Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt, l'ail haché, le jus de citron et l'huile d'olive. La sauce doit être lisse et napper la cuillère. Incorporer l'aneth ciselé.
- 4
Mélanger délicatement le riz bien égoutté, le concombre et la sauce. Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret réside dans l'essorage du concombre : s'il reste de l'eau, la sauce tranchera.
- Utilisez un riz à grain long qui ne colle pas pour garder une texture nette.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures maximum.
