Riz à la tomate à l'espagnole

Un riz aux grains bien détachés, imprégnés par la pulpe des tomates et le parfum fumé du paprika. La texture est fondante, presque onctueuse en surface sans être collante.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 420
• Protéines: 7 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( sec )
• 3 pce Tomate ronde ( coupées en petits dés )
• 1 pce Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 pce Ail ( hachées )
• 3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Paprika fumé
• 1 pincée Safran optionnel
• 600 ml Eau minérale ( chaude )
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 600 ml Bouillon de légumes ( chaud )

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Émincer l'oignon jaune et hacher l'ail. Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

2. Nacrer le riz

   Verser le riz blanc dans la sauteuse. Remuer constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient brillants et translucides sur les bords.

3. Marquer les arômes

   Ajouter l'ail, les tomates coupées en dés, le paprika fumé et le safran. Laisser compoter 3 minutes pour que le riz absorbe la couleur et le jus des tomates.

4. Mouiller et cuire

   Verser l'eau minérale chaude (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Le grain doit être tendre sous la dent.

Conseils du chef

• Ne rincez pas le riz pour cette recette, l'amidon de surface aide à lier le jus de tomate.
• Si le riz est encore trop ferme après absorption, rajoutez un petit filet d'eau et couvrez 5 minutes hors du feu.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un fond d'eau pour redonner du moelleux.