Riz à la tomate à l'espagnole
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (sec)
- 3 pceTomate ronde (coupées en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (hachées)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSafran
- 600 mlEau minérale (chaude)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 600 mlBouillon de légumes (chaud)
Préparation
Un riz aux grains bien détachés, imprégnés par la pulpe des tomates et le parfum fumé du paprika. La texture est fondante, presque onctueuse en surface sans être collante.
- 1
Émincer l'oignon jaune et hacher l'ail. Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- 2
Verser le riz blanc dans la sauteuse. Remuer constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient brillants et translucides sur les bords.
- 3
Ajouter l'ail, les tomates coupées en dés, le paprika fumé et le safran. Laisser compoter 3 minutes pour que le riz absorbe la couleur et le jus des tomates.
- 4
Verser l'eau minérale chaude (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. Le grain doit être tendre sous la dent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas le riz pour cette recette, l'amidon de surface aide à lier le jus de tomate.
- Si le riz est encore trop ferme après absorption, rajoutez un petit filet d'eau et couvrez 5 minutes hors du feu.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un fond d'eau pour redonner du moelleux.
