Quesadillas au Poulet et Cheddar
Ingrédients
- 8 pceTortilla souple (de blé)
- 400 gPoulet escalope (en lamelles)
- 200 gCheddar (râpé)
- 1 pcePoivron rouge (en julienne)
- 1 pceOignon rouge (émincé)
- 1 pcePiment (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 150 gCrème sure (pour le service)
Préparation
Une tortilla dorée à la poêle qui craque sous la dent, libérant un cœur de fromage fondu filant et de poulet saisi. Le piment apporte une chaleur qui reste en bouche sans masquer le goût du poivron grillé.
- 1
Tailler le poulet en fines lamelles. Émincer l'oignon rouge et couper le poivron en julienne fine. Hacher le piment après avoir retiré les graines pour maîtriser le feu.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Saisir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'oignon et le poivron. Faire sauter 5 minutes : les légumes doivent être tendres mais garder une légère résistance.
- 3
Incorporer le paprika fumé, le sel et le piment. Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée. Poser une tortilla à plat, recouvrir une moitié de cheddar râpé, ajouter la farce et replier fermement.
- 4
Chauffer une poêle propre sans matière grasse. Déposer les quesadillas. Cuire 2 minutes par face jusqu'à ce que la tortilla soit brune et croustillante. Servir immédiatement avec la crème sure pour contrebalancer le piquant et apporter de l'onctuosité.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la tortilla, sinon le fromage s'échappera totalement avant d'avoir pu dorer la pâte.
- Appuyez avec une spatule plate pendant la cuisson pour assurer un contact parfait avec la poêle.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au réfrigérateur 48h maximum. Réchauffer impérativement à la poêle à sec pour rendre son croustillant à la tortilla.
