Quesadillas de Chorizo au Cheddar
Ingrédients
- 8 pceTortilla souple (entières)
- 250 gChorizo (coupé en dés)
- 200 gCheddar (râpé)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 1 c.à.s.Huile de tournesol (pour la poêle)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pceCitron vert (en quartiers)
- 1 pcePiment Jalapeño (épépiné et finement haché)
Préparation
Une tortilla craquante sous le couteau, libérant un fromage fondu et filant qui enrobe le chorizo piquant. L'huile rouge du paprika nappe les oignons fondants pour une farce intense.
- 1
Retirer la peau du chorizo et le tailler en petits dés réguliers. Émincer l'oignon jaune finement. Épépiner et hacher le piment jalapeño. Ciseler la coriandre.
- 2
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire suer les oignons et le piment jalapeño. Ajouter le chorizo. Laisser le gras du chorizo fondre et colorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Poser une tortilla à plat. Répartir une couche de cheddar râpé, ajouter le mélange chorizo-oignon, puis une seconde couche de fromage. Refermer avec une autre tortilla ou plier en deux.
- 4
Chauffer une poêle propre à feu moyen. Toaster la quesadilla 2 minutes par face. La tortilla doit être blonde et rigide, le fromage doit s'échapper et grésiller sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez pas la poêle après avoir cuit le chorizo, utilisez le gras restant pour dorer les tortillas.
- Appuyez avec une spatule pendant la cuisson pour bien souder les faces avec le fromage fondu.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement pour le croustillant. Se garde 48h au frais, mais repasser impérativement à la poêle sans matière grasse pour réchauffer.
