Quesadillas de Chorizo au Cheddar

Une tortilla craquante sous le couteau, libérant un fromage fondu et filant qui enrobe le chorizo piquant. L'huile rouge du paprika nappe les oignons fondants pour une farce intense.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 841
• Protéines: 34 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 48 g

Ingrédients

• 8 piece Tortilla souple ( entières )
• 250 g Chorizo ( coupé en dés )
• 200 g Cheddar ( râpé )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 1 tbsp Huile de tournesol ( pour la poêle )
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 1 piece Citron vert ( en quartiers )
• 1 piece Piment Jalapeño ( épépiné et finement haché )

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Retirer la peau du chorizo et le tailler en petits dés réguliers. Émincer l'oignon jaune finement. Épépiner et hacher le piment jalapeño. Ciseler la coriandre.

2. Sauter la farce

   Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire suer les oignons et le piment jalapeño. Ajouter le chorizo. Laisser le gras du chorizo fondre et colorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Montage des quesadillas

   Poser une tortilla à plat. Répartir une couche de cheddar râpé, ajouter le mélange chorizo-oignon, puis une seconde couche de fromage. Refermer avec une autre tortilla ou plier en deux.

4. Dorage et fonte

   Chauffer une poêle propre à feu moyen. Toaster la quesadilla 2 minutes par face. La tortilla doit être blonde et rigide, le fromage doit s'échapper et grésiller sur les bords.

Conseils du chef

• Ne lavez pas la poêle après avoir cuit le chorizo, utilisez le gras restant pour dorer les tortillas.
• Appuyez avec une spatule pendant la cuisson pour bien souder les faces avec le fromage fondu.

Conservation

Consommer immédiatement pour le croustillant. Se garde 48h au frais, mais repasser impérativement à la poêle sans matière grasse pour réchauffer.