Quesadilla au poulet et cheddar fondu

Une tortilla dorée et craquante qui renferme un mélange de poulet saisi, de poivrons fondants et de fromage coulant. Le paprika fumé apporte cette note de grillé indispensable.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 588
• Protéines: 36 g
• Glucides: 38 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 400 g Poulet escalope ( en fines lanières )
• 4 piece Tortilla souple ( de blé )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 1 piece Poivron rouge ( émincé )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 piece Piment optionnel ( haché sans graines )
• 1 pinch Sel marin gris
• 2 tbsp Jalapeños en conserve ( égouttés et hachés )
• 100 g Crème aigre

Instructions

1. Préparation des éléments

   Taillez le poulet en fines lanières. Émincez l'oignon et le poivron en bâtonnets réguliers pour une cuisson homogène. Hachez le piment après avoir retiré les pépins et préparez les jalapeños.

2. Saisie de la garniture

   Dans une poêle avec l'huile, faites suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poulet, le paprika, le cumin et les jalapeños. Saisissez à feu vif : le poulet doit être coloré et le jus doit être évaporé pour ne pas détremper la tortilla.

3. Montage et fonte

   Posez une tortilla à plat. Répartissez le fromage sur une moitié, ajoutez la garniture au poulet, puis recouvrez d'un peu de fromage. Rabattez la tortilla pour former un demi-lune.

4. Coloration finale

   Chauffez une poêle propre sans gras. Posez les quesadillas. Quand la tortilla est brune et croustillante et que le fromage coule sur les bords, retournez-les délicatement. Servez bien chaud avec la crème aigre pour la fraîcheur.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la tortilla, sinon elle se déchirera au moment de la retourner.
• Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la tortilla sans la dessécher.
• Appuyez légèrement avec une spatule pour bien souder les deux faces grâce au fromage.

Conservation

Conservez 2 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez la poêle à sec pour garder le croustillant, évitez le micro-ondes.