Pommes de terre farcies à l'orientale
Ingrédients
- 8 pcePomme de terre (épluchées et évidées)
- 250 gAgneau haché (frais)
- 60 gRiz blanc (cru)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pcePersil plat (haché)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 300 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Mélasse de grenade
Préparation
La chair de la pomme de terre devient fondante sous la dent, imprégnée d'un jus de tomate acidulé. La farce à l'agneau reste juteuse grâce au riz qui absorbe les sucs de cuisson.
- 1
Peler les pommes de terre. Couper un chapeau sur le dessus et évider le centre à l'aide d'un vide-pomme ou d'une petite cuillère. Laisser environ 1 cm de chair sur les parois.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger l'agneau haché, le riz cru, l'oignon ciselé, le persil haché et le cumin. Assaisonner généreusement. Malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène.
- 3
Remplir les pommes de terre sans trop tasser pour laisser le riz gonfler. Dans une sauteuse, faire suer les tomates en dés avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles s'écrasent.
- 4
Disposer les pommes de terre debout dans la sauteuse. Verser l'eau minérale, le jus de citron vert et la mélasse de grenade à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne tassez jamais la farce : le riz a besoin d'espace pour gonfler sans faire éclater la pomme de terre.
- Si les pommes de terre ne tiennent pas debout, coupez une fine tranche à la base pour les stabiliser.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Le riz continuera d'absorber la sauce, donc rajoutez un filet d'eau avant de réchauffer doucement à couvert.
