Piperies yemistes
Ingrédients
- 4 pcePoivron rouge (évidés)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 150 gRiz blanc (cru)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 4 pceTomate ronde (concassées)
- 6 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 20 gAneth (haché)
- 20 gPersil plat (haché)
- 10 gMenthe fraîche (hachée)
- 2 c.à.s.Caviar de tomates
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des poivrons dont la peau flétrit et brunit légèrement sous l'effet de la chaleur, emprisonnant une farce de riz et de viande liée par le jus des tomates. À la découpe, le jus s'écoule et les herbes fraîches parfument l'assiette.
- 1
Découper le haut des poivrons pour créer un chapeau. Retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur sans percer la coque. Réserver les chapeaux.
- 2
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché avec 3 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché et le saisir jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- 3
Incorporer le riz blanc, les tomates concassées et le caviar de tomates. Laisser le riz nacrer et absorber une partie du jus pendant 5 minutes.
- 4
Hors du feu, ajouter l'aneth, le persil et la menthe hachés. Saler, poivrer généreusement. La farce doit être très humide pour que le riz cuise correctement.
- 5
Remplir les poivrons aux trois quarts. Replacer les chapeaux. Arroser avec le reste d'huile d'olive et un fond d'eau dans le plat. Cuire à 180°C jusqu'à ce que la peau des poivrons soit tendre et fripée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne tassez pas trop la farce, le riz a besoin d'espace pour gonfler sans faire éclater le poivron.
- Si la farce semble sèche avant d'enfourner, ajoutez un peu de jus de tomate ou d'eau.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le riz continuera d'absorber les saveurs, c'est souvent meilleur le lendemain.
