Poke Bowl Saumon Avocat

Un bol de riz vinaigré surmonté de saumon frais, d'avocat crémeux, de mangue sucrée et de concombre croquant. Un plat coloré et rafraîchissant.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 709
• Protéines: 31 g
• Glucides: 77 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 400 g Saumon argenté du Pacifique
• 2 piece Avocat
• 2 piece Mangue
• 1 piece Concombre
• 200 g Chou rouge
• 250 g Riz rond japonais
• 325 g Eau
• 37.5 g Vinaigre de riz
• 15 g Sucre blanc
• 4 tbsp Sauce soja foncée
• 0.4 piece Citron
• 2 tsp Sésame graine

Instructions

1. Préparer le riz

   Rincez le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et laissez reposer 10 minutes. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le riz égoutté avec l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert 10 minutes supplémentaires. Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre. Incorporez au riz et laissez refroidir.

2. Préparer le saumon

   Coupez le saumon en petits cubes. Mélangez avec la sauce soja, le jus de citron et les graines de sésame. Réservez au frais.

3. Préparer les légumes et fruits

   Coupez la mangue en cubes, le concombre en rondelles fines, l'avocat en tranches et le chou rouge en fines lamelles.

4. Assembler le poke bowl

   Dans chaque bol, disposez une couche de riz vinaigré. Ajoutez les cubes de saumon, les morceaux de mangue, les tranches d'avocat, les rondelles de concombre et les lamelles de chou rouge. Servez immédiatement.

Conseils du chef

• Utilisez du saumon bien frais pour éviter tout risque sanitaire.
• Ne mélangez pas trop le riz après l'ajout du vinaigre pour préserver sa texture.
• Ajoutez les avocats au dernier moment pour éviter qu'ils ne noircissent.

Conservation

Consommez immédiatement. Les restes se gardent 24h au froid et se mangent froids pour éviter de surcuire le saumon au réchauffage.